蔣德璟（1593-1646），福建晉江人。字申葆，號八公，又號若柳。崇禎帝、南明福王、唐王朱聿鍵時宰相。天啓二年（1622）進士，時年三十歲。改庶吉士，授編修，歷侍講。因不附魏忠賢，遭排斥。崇禎時，遷少詹事。崇禎十五年（1642），因首輔周延儒推薦，蔣德璟與黃景昉、吳甡以禮部尚書兼東閣大學士入閣參與機務。蔣德璟的官話帶閩南口音，其他朝臣聽起来感到吃力，但崇禎帝喜歡且聽得懂。崇禎十六年（1643），改任戶部尚書，後任太子少保文淵閣大學士。

清兵入泉州時絕食殉國

      德璟博聞強識，「九邊厄塞、河漕屯牧、鹽策水利、厲律刑法，莫不究其利弊。」先後編成《御覽備邊冊》、《諸邊撫賞冊》、《御覽簡明冊》，詳細統計、羅列出邊境十六鎮新舊軍糧、屯田、鹽引、民運的數目及馬價等。崇禎十七年（1644）五月，福王稱帝後，將蔣德璟召來南京，拜為宰相。蔣德璟後因感到自己過去身為宰輔，對明朝的滅亡負有罪責，又辭去了相職。次年，唐王於福州稱帝，又被召為閣臣。隆武二年（1646），因腳疾而辭官回鄉，同年九月初八，清軍入泉州，蔣德璟絕食殉國。

      德璟性耿直，能用人，陳子壯、倪元璐、顧錫疇皆由他推薦。有《敬日草》。

蔣德璟與艾儒略友善，保護天主教在福建的傳播

      蔣德璟與艾儒略相識，崇禎十年（1637），蔣德璟幫助艾儒略審閱《西方問答》一書，在晉江景教堂刊刻。崇禎十一年(1638)八月，蔣德璟為明末反對天主教的重要著作《聖朝破邪集》作序，在序中對天主教和傳教士的態度較為公允平和，敘述了與西士的交往和對西士的誤解，保護了天主教在福建的傳播。